餐飲服務員輪訓課程1服務員,是餐廳服務的對外窗口,是看一個旅館水平的標準之一,服務員水平越高,暗示著酒店的標準越高。因而對服務員的輪訓是否到位，是決定酒店生意的關鍵之一半個月時間的餐飲服務員輪訓課程安排：第三天介紹本旅館的規模、星級、內部的組織機構與了解各部委職能、各項服務設施的營業時間、收費標準、所在位置，便于日后使他們能否及時精確內容服務；介紹本飯店的裝束要求，使他們有一個良好的精神狀態去喜迎工作，但是要求在工作中時刻帶著優雅的笑容與每位人主動打招呼。第二天輪訓禮貌用語，常用的禮服務用語及其服務三忌，比如禮貌用語：“你好、請、對不起、沒關系”等；服務三忌諸如：“不曉得、有完沒完，喊哪些，等會兒，我就這心態”等。第一天輪訓，比如：托盤、折花。第四天輪訓，比如：擺臺、站立等。第五天輪訓飯店酒水品種、價格等食材的調料及其口味、價格等。第六天輪訓規范服務次序及其用膳次序。第三天輪訓服務員的服務心態，不可由于心情不好或遇見不愉快的狀況，在工作中出現焦躁、冷漠、懶散和應付的工作心態，這是我們每位人都應忌諱的，只要上崗就該樹立良好的形象。

第八天輪訓一些服務上的細節，比如：煙缸超出多少個煙頭應及時更換或顧客掏出煙時我們及時主動的為客點煙。第九天輪訓埋單程序，形式及其所須要的護照等。第七天了解飯店領導及其飯店的老客戶名子、單位、職稱、飲食偏好，從而日后更好的服務于顧客。第十三天輪訓為顧客點菜服務及其點菜服務上的細節問題。第十二天輪訓服務員的素養，比如：心理素養、職業道德素養。第十三日處理一些突發風波，比如：換電其間餐飲服務員培訓，自我先不要驚慌，先撫慰顧客甚至及時點上蠟燭等。第十四天細節化、超常化服務，比如：顧客醉酒酒時，在顧客未提出要求時，我們就能及時遞上一杯清茶，一塊小頭巾，那樣會使顧客覺得到你在關心他，在注重他餐飲服務員培訓，有一種“賓至如歸”的覺得。第十五天輪訓愛情化服務，可以把愛情化服務覺得是優質服務的心靈，這就要求我們服務人員“以感情人”，做到“急賓客之所急，想賓客之所想，做賓客之所需，解賓客之所難”愛情化服務是人與人接觸中的靈魂交流，必須是動之以情，付之以誠，只要那樣能夠俘獲對方，要是我們人人都還能做到個性化服務，我們的服務必然是顧客滿意的。也有一些輪訓可以在工作中不斷加強。