學校下設四個二級學院：商學院、管理學院、工程學院、藝術與建筑學院以及基礎教學部。 開設建筑工程管理、裝飾藝術設計、工商企業管理、國際航運企業管理、會計電算化、酒店管理、物流管理、商務英語、計算機應用技術、機電一體化、數控技術、汽車技術服務、市場營銷等課程等適應海西、廈門社會經濟發展需要、行業緊缺的熱門專業29個，涵蓋40多個專業方向，形成建筑工程、經濟管理與商業、機電等專業群信息、藝術設計。 同時與集美大學、福建工程學院合作開設9個同專業專業。 建有數控實訓中心、PLC與單片機實驗室、電子商務實訓室、會計電算化實訓室、企業管理沙盤模擬實訓中心、校內生產性實訓基地等36個實訓室。

學校以全日制高等職業教育為主廈門興才職業技術學院，學歷教育與非學歷教育相結合、全日制教育與繼續教育相結合、國內培訓與境外聯合培養相結合。 同時，積極面向社會開展各類職業技能培訓和職業資格鑒定廈門興才職業技術學院，開展多種形式的職業技術教育。 學校面向全國招生，包括統一高考、閩臺教育交流、自學考試、成人考試、合作辦學等各類考生（均為全日制）。 現有全日制學生5200余人，教師300余人。 教師中，有省級教學名師、省重點大學教學名師，具有高級職稱的占25%，具有碩士學位的占23%，擁有“雙師資格”的占65%。

學校倡導“快樂學習，快樂生活”，全面推行大學生輔導制度。 每個學生都有指定的“愛心導師”，提供思想指導、心理指導、生活指導、學業輔導、就業創業等服務。 學校董事會十分注重學生的健康成長和綜合素質和能力的培養，每年還撥出100萬元以上的專項資金，用于獎勵和資助優秀學生和貧困學生。 學習之余，學校引導和支持學生開展豐富多彩的校園文化活動。 學校成立了校藝術團、銅管樂隊和民族鼓樂隊。 同時還有動漫社、書法社、模特隊、舞蹈隊等。 、武術隊、帆船隊、游艇隊、龍舟隊等，有“電腦文化藝術節”、“文藝晚會”、“嘉記杯海峽兩岸龍舟”等30多個學生社團每年定期舉辦“校園十佳歌手大賽”、“書法大賽”等活動，校園文化建設充滿活力，為學生發展興趣愛好、修身養性提供了理想的平臺。綜合素質，滿足學生多層次、多元化的文化生活需求，成為校園文化世界最美的風景。 并將第二課堂活動納入課程教學體系（折算學分并給予獎勵）。

學校致力于建設“產、學、研”一體化的高等教育基地。 專業設置適應市場需求，培養的學生綜合素質較高。 校企合作和就業服務到位。 星才的所有學生都具有較高的學歷。 社會認可和就業競爭力強，畢業生“雙證書”獲得率達98%以上，高職畢業生就業率連續五年達98%以上。 學校2011年被教育部就業專項評估組評為“優秀”！

近年來，學校大力加強內涵建設，以質量求生存，以特色求發展。 學校現有省級高職示范專業1個，省級高職生產性實訓基地1個，省級精品課程5門，省部級科研項目12項，中央財政支持生產性實訓基地2個。 其中，省財政支持校內生產性實訓基地1個、市級重點專業2個、市級教改項目1個。 近年來，師生在國家、省、市各級各類競賽中榮獲一、二、三等獎近百項。 學校師生將共同努力，用3-5年的時間，將學校建設成為培養高素質技術人才的本科院校。