□全媒體記者莊向娟

“你說的是食物雕刻。它就在馬路對面，黃色門牌旁邊。” 第一次去尹不悔的食雕工作室時，并沒有覺得引人注目。 然而，經過詢問，我發現，連數百米外的社區保安都能脫口而出“食鷹”二字，幫忙引路。

這并不奇怪，因為只要你走進這座兩層樓的房子，你就會立即被高高懸掛在墻上的龍所吸引。 它們盤踞天空，張牙舞爪，身上看不到鱗片、羽毛、觸手、龍角的痕跡。 如果我不告訴你網校哪個好，你絕不會想到這么精致的雕塑是用泡沫制成的。

此外，還有靈動的花鳥、雄偉的神獸、奔騰的駿馬、矯健的青牛，栩栩如生，宛如遠古的藝術品。 “游龍驚鳳”四個字自然而然地出現在我的腦海里，而那位名叫尹不悔的食雕大師，又恢復了一種攝人心魄的美麗。

“我只是一個食品雕刻師，這些都是我教學時使用的教具。” 殷不悔話不多，看上去有些靦腆，不過說起食雕的時候，他的眼睛就放光了，一邊說，一邊拿起手中的切肉刀，給我們演示一下。

學徒學習技能

尹不悔出生于1984年融會貫通打一個生肖，老家在安徽，但他的大部分生活都與路橋有關。 當時，年僅17歲的尹不悔隨在吉利集團工作的哥哥來到路橋，感受到了東部沿海發達城市的繁華。

尹不悔先去新都酒店找工作，但當酒店安排他做服務員時，他拒絕了。 直覺告訴他，他必須要做一份相對技術性的工作，才能為未來的發展積累“資本”。 最終，他選擇在新都會議室進行實地考察。

當時新都酒店的會議室會安排一些宴會，尹不悔就是在這里第一次接觸到美食雕塑。

“那是一只雞，晶瑩剔透，表面有很多水，還在滴著水珠。” 尹不悔還清楚地記得食物雕塑的樣子。 他問周圍的領導：這是用什么做的？ 它是如此美麗。 他得到的答案是：這是酒店老板用南瓜、蘿卜等原材料雕刻而成的食物雕塑，象征著“美好的未來”。

不知為何，尹不悔立刻就被這精美的雕刻所吸引，幾乎要被迷住了。 尹不悔于是暗暗下定決心，一定要學習這門古老而新鮮的技藝，并以此作為謀生手段。

于是，尹不悔通過酒店領導找到了美食雕刻大師王子海，跟隨他學習，開始了學徒生涯。

那時正是炎熱的夏季，尹不悔經常坐在那里徹夜不眠。 當他真的很困的時候，他就會在控制臺上瞇一會兒。 有一次，值班經理看到殷不悔睡在手術臺上，渾身是汗，就悄悄給他拿了把小扇子。 尹不悔醒來后知道了，為此對經理表示感謝。

平均而言，他每天的睡眠時間不足4小時。 無論在哪里看到尹不悔，他幾乎都是在雕刻。 或許是因為尹不悔的父親也是一名細木匠。 從小就接觸父親在家具上雕刻花鳥魚蟲，尹不悔學得很快。 短短兩年的時間，他就學會了王子海的全部技能。

“去百度看看哪里有好的食雕師傅，不管距離多遠，一定要去學。” 王子海鼓勵他向名師學習，力求將自己的技藝提升到更高的水平。

于是，尹不悔離開路橋，開始追求藝術。 他先到蘇州一家星級酒店應聘雕刻師的工作。 為了不被其他事情打擾，也為了節省學徒的錢，尹不悔主動每月僅領取50元的生活費，剩下的工資留作年底一次性發放。那一年。

兩年后，尹不悔帶著全部積蓄，只身前往北京，學習吃神獸、吃龍鳳的技藝。 兩年后，他離開北京，前往大連專攻人物雕刻。 就這樣，通過不斷的學習，尹不悔終于掌握了南北宗的各種功法。 他對花鳥魚蟲、神獸龍鳳以及各種人物的食雕都能信手拈來。 他還學習并掌握了面塑、糖藝等食品雕刻技藝。

2005年，學了很多本領的尹不悔回到臺州，真正開創了自己的事業，走向了世界。

新興的

“從南瓜本身的外觀來看，它最適合雕刻飛雁。” 在工作室里，尹不悔向記者展示了他的美食雕刻技藝——花了半個小時，雕刻了一只飛雁。

只見他把手伸到胸前，頻繁地使用銼刀、切肉刀和旁邊的主刀。 他身姿飛揚，劍光閃爍，從頭向下逐漸顯露出鵝身的大致形狀。

但尹不悔卻從來不大意。 即使時間很短，他也捕捉到了每一個細節，賦予了南瓜一個他從未想過的“飛雁靈魂”。 體現鵝嘴角弧度和頸部力量的線條必須精心繪制，才能做到精益求精。 上部雕成鵝身，下部雕成波浪形。 在殷不悔的巧手下，層層波浪上下翻滾，仿佛在濺起水花，讓人感受到驚心動魄的氣勢。 然后他用另一個南瓜在鵝身上雕刻了翅膀，并添加了爪子。 一只欲展翅欲搏浪的飛雁，歷歷在目、栩栩如生地出現在記者面前。

“食品雕刻作品可快可慢，取決于顧客的需求。如果快的話，一個中午就可以雕刻出一顆長壽星，有時甚至需要10分鐘才能制作出一個電鍍作品，而如果是慢的，可能需要三天時間。”尹不悔說道，但這并不意味著刻得快就會粗糙，刻得慢就會精細。“刻法有快有慢。就像繪畫有寫意和工筆一樣。 相比之下，在短時間內雕刻出精美絕倫的作品，就更考驗食品雕刻師的技術了。”

制作好的美食雕塑離不開傳統文化的傳承和創作能力。 尹不灰介紹，一件食雕作品首先要契合宴會或活動的主題。 例如，雕刻老壽星可用于壽宴，代表東海、長壽南山等祝福； 吉祥的鴛鴦戲蓮、龍鳳等雕刻，可用于婚宴。 它代表著一百年的美好婚姻； 刻麒麟送小孩可用于滿月酒等。 后來，尹不悔受邀去一些美食節、啤酒節制作主題雕塑，這不僅需要雕塑技巧，還需要設計和創作能力。

除了以食物為原料，尹不悔還擅長利用泡沫等材料制作酒店大堂的裝飾雕塑。 “印象最深刻的是4年前，我在杭州臨平賓館為他們雕刻了一幅高1.5米、寬4米的巨龍浮雕。 花了10天時間，一張訂單就賺了3萬多塊錢。 ”尹不悔說道。

花鳥魚蟲、建筑生肖、神獸龍鳳、人物故事。 久而久之，尹不悔熟練掌握了浮雕、整雕、鏤空雕、環雕等食品雕刻技藝，并獲得了各種榮譽和獎項。 成群結隊而來。 2005年，尹不灰榮獲浙江省“聚都杯”美食雕塑大賽特等獎； 2007年，參加北京國際名廚大賽并獲得特等獎； 參加青島國際啤酒節國際烹飪大賽、第二屆中國美食雕塑藝術飲食雕塑大賽。 榮獲大賽金獎，并被授予“中國雕塑名家”稱號。

2009年，尹不悔在路橋創辦了自己的工作室，開始收徒、授課。 此后，他帶著徒弟參加比賽，常常取得優異的成績回家。 2018年，尹不悔帶領弟子參加湖南省烹飪大賽，一舉奪得所有食雕獎項。

至此，尹不悔已經從一個食雕學徒成長為全國知名的食雕大師。

毫不猶豫地辛勤耕作

現在如果你問尹不悔食雕藝術最難的是什么，尹不悔會回答：“比例”。 也可能是因為他的繪畫天賦。 尹不悔一開始學習食雕，就對這門藝術有了自己的理解。

“當時我的師傅讓我買一些關于食雕的書，但當我去書店翻看食雕的書時，我覺得這不是我想看的，而是買了一本很多關于藝術的書。” 殷不悔說道。

隨著雕刻技術的進一步提高，尹不悔不再滿足于僅僅雕刻一些固定形式的作品，而是開始進行藝術創作。 越往前走，我就越覺得自己走在正確的道路上。

“以前雕刻的東西往往不講究比例，我覺得這樣不好。只有符合比例的東西才是美的，這是一切藝術的基礎。” 尹不悔說，為了能夠隨意雕刻出符合現代藝術要求的比例，他繼續練習食雕工作，手上也不知道被刺了多少次。 “‘千刀萬剮’來形容一點也不為過。” 尹不悔不但自嘲，他的雙手也足以說明他的敬業精神。

與此同時，尹不悔開始向當地藝術家學習繪畫，從細致的設色和人體的解剖，一點一滴去體驗、揣摩、提高。 “一開始我追求圖像，后來追求相似，現在我想擺脫固有圖像的束縛，自由地創作藝術。” 尹不悔說，當他看自己的作品時，他覺得現在的作品比過去的作品更好。 今年的比去年的好，最新的比舊的好。 “食品雕刻和其他藝術一樣，沒有止境。”

他還利用所學到的知識進行整合和創新。 他用畫紙上的雕刻形狀畫出不尋常的動物圖像。 他把繪畫的著色技法運用到雕塑上，獨創了“噴槍著色法”。 泡沫雕塑像繪畫一樣，用噴槍一層層上色，最終呈現出明暗對比、深淺交錯的效果。 色彩效果使雕塑更具靈活性和觀賞性，就像畫一幅體現高超技藝的工筆畫。 這項技藝是尹不悔自己的獨創，在全國食雕行業中是絕無僅有的。

但尹不悔清楚地意識到，自己想要再突破，就不能局限于自己的世界。 這時，他把目光投向了中國美術學院這所以傳統藝術聞名的大學，開始在中國美術學院學習花鳥畫。

僅僅半年時間，尹不悔靠著自己的勤奮和刻苦，從從未接觸過花鳥畫，到基本掌握了花鳥畫的臨摹方法，如今能用花鳥畫創作花鳥作品。變體復制方法。

如今，尹不悔個人食雕作品集即將正式出版。 “十年前就有了這個想法，但一直不滿足，里面的照片改了又改，現在終于可以拿出來了。” 尹不悔說，他從繪畫和雕塑藝術的角度來看待自己的每一張照片。 一個達到理想狀態的工作。

記者手記

《莊子·養生大師》里有一個故事。 它講述了一位技藝高超的廚師將刀運用到極致的故事，給在場的每個人留下了深刻的印象，并從此留給我們至今。 使用成語“輕松”。

丁廚其實只是一個廚師。 用今天的俗話說，他就是“切牛肉者”。 炮丁不是一個偉大的人，“斗牛”也不是一個偉大的職業，但它給中華民族留下了深刻的文化記憶。 從這個意義上來說，沒有高低技能之分，也沒有職業之分。 無論一個人從事哪個行業、哪個職業，只要技能達到了一定的高度，并能從中領悟到某種“道理”，那么他所從事的職業可能會被別人忽視，但“道”卻是他所從事的職業。 ” 他所講的可以長久流傳，永垂不朽。

看看當今世界的烹飪大師。 有些人以“秒”為單位計算烹飪時間；有些人則以“秒”為單位計算烹飪時間。 有的反復嘗試，確保食物煮熟，同時保持溫度與人體溫度一致； 為了確保味道恰到好處，用刀將一粒細海鹽切成三粒更細的鹽。 為了突破傳統，一些中國廚師遠赴各大餐廳學習頂級美食的絕活技巧，只為能夠綜合運用、靈活創新，打造出完全不同的味覺體驗。 這些都與尹不悔的學習、堅持、創新過程遵循著同樣的原則。

真正取得成功的人都是經歷過很多磨難的，其中的悲歡離合只有自己才知道。 如今，尹不悔在食雕行業頗有成就。 手中的小刀猶如神助，正如莊子所說的“輕松自如”。 俗話說，修行三百六十，便是第一秀才。 尹不悔在自己的領域努力耕耘，一定能夠悟出自己的“道”，從而領悟藝術的真諦融會貫通打一個生肖，達到更高的人生境界。